粉蒸排骨的做法(粉蒸排骨的家常做法)

粉蒸排骨：传统美食的完美呈现

所需食材：

排骨 300g，糯米 100g，荷叶 1张，老姜 10g，大米 30g，花椒 10粒，八角 2枚，料酒 15ml，老抽 5ml，白胡椒粉 2g，白砂糖 5g，郫县豆瓣 15g，油 15ml。

做法与步骤：

一、准备阶段：

1. 将干荷叶用温水浸泡回软，新鲜的荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。这是为了将荷叶的清香完全散发出来，融入排骨中，增加食物的口感。

二、炒制米粉：

2. 将大米和糯米放入干净的炒锅中，加入花椒和八角。用小火慢慢加热，炒至米粒微焦，香气四溢。炒制完成后，将米摊放在大盘中晾凉。然后，剔除米中的花椒和八角，将米放入食品加工机中打成碎末。这样制作的米粉既有糯米的黏性，又有大米的香味，为排骨增添了丰富的口感。

三、腌制排骨：

3. 将排骨洗净，斩成寸段。然后，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油，翻拌均匀后腌渍20分钟。这样的腌制过程可以让排骨更加入味。

四、蒸制排骨：

4. 在蒸笼中铺上荷叶，将腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放在荷叶上包好。然后，盖好蒸笼盖。这一过程是为了让排骨在蒸制过程中更好地吸收荷叶的清香和米粉的口感。

五、蒸制完成：

5. 将大火烧开蒸锅中的水，将蒸笼放入锅中，大火加盖蒸30分钟即可。这样制作出来的粉蒸排骨鲜嫩多汁，口感丰富。上桌时，可以连同蒸笼一同上桌，增添食欲。

这道粉蒸排骨融合了传统与现代烹饪技巧，将排骨的鲜美与米粉的口感完美结合，再搭配荷叶的清香，让人回味无穷。尝试亲手制作这道美食，享受烹饪的乐趣吧！