杀完的鸡如何清洗干净

在处理完一场大病或是感冒之后，人们常常会选择用鸡来滋补身体。特别是当山药遇上母鸡，二者的结合犹如天然的滋养佳品，一碗热腾腾的山药母鸡汤，往往能加速身体的康复。宰杀后的鸡只处理，却是个令人头疼的问题。对于新手来说，处理鸡毛、内脏和污血如同面对一场复杂的挑战。那么，刚刚宰杀的鸡应该如何妥善处理呢？

第一步是流水清洗。将刚刚宰杀的鸡放在流水下，仔细冲洗其全身，特别是头颈处和破开的肚腹。因为鸡的腔室里可能残留未清理干净的血污和内脏。

接下来是细节处理。使用镊子将肉眼可见的鸡毛拔除，特别是脖子上和鸡翅上的短小鸡毛，需要细心处理。之后，用菜刀刮去燎毛后烧焦的毛，并边洗边搓掉鸡皮上的附着物。翻开鸡脖子上的皮，你会看到许多淋巴、导管和小血管。用剪刀细心挑起并剪去这些淋巴导管和淋巴腺体。这一步需要细致入微的处理，以确保清洁彻底。

第三步是切掉鸡屁股。这一步虽然听起来有些不舒适，但它是确保鸡肉纯净的重要步骤。之后，将鸡悬空在灶火上，燎去肉眼看不清的绒毛。清理完毕后，用菜刀沿着脊柱将鸡劈开。

最后一步是切割处理。将沥水后的鸡切成大块备用。鸡腿、鸡翅可以单独切下并处理好。鸡油可以炼成鸡油，与蜂蜜调制成美味的护手霜。在烹饪过程中，可以在水中加入几片生姜，以去除鸡肉的腥味。

在整个处理过程中，保持清洁至关重要。不断更换清洗的水，并将不要的杂物扔进垃圾桶。这样，你就可以安心享受一碗滋补的山药母鸡汤了。每一道工序都蕴含着生活的智慧和技巧，对待食物的敬畏和热爱也在这个过程中得到体现。