凉拌木耳的做法(凉拌黑木耳的正确方法)

【准备食材】

让我们来准备这道美味凉拌木耳所需的食材：木耳、胡萝卜、花生米，还有盐、植物油、生抽、香醋、香油、鸡精、香菜和小米辣。这些食材的搭配，将会给我们带来一道口感丰富、营养丰富的佳肴。

【烹饪步骤】

我们要对木耳进行清洗并泡发。用凉水浸泡15分钟，让木耳充分吸水变软。在泡发的过程中，千万不要使用热水，以免破坏木耳的表面保护膜。接着，将花生米浸泡十分钟，然后用吸油纸吸干水分。热锅凉油，放入花生米，小火慢炒，直到花生米微微变色，捞出备用。

在泡发的我们也要处理其他的食材。清洗香菜并切成0.5厘米的段。清洗小米辣并切成辣椒圈备用。当所有食材准备好后，我们将清水烧沸，加入木耳和盐，中火焯水三分钟。加入胡萝卜丝，一起煮熟。

煮熟的木耳和胡萝卜丝需要过凉开水，然后沥干水分。接着，将香菜和花生米加入木耳中搅拌均匀。

接下来，我们要调配一个料汁。在碗中加入生抽、香醋、香油、鸡精和盐，然后加入小米辣，搅拌均匀。将这个料汁均匀地倒入木耳中，用筷子沿着一个方向拌匀。

【烹饪小贴士】

1. 凉拌木耳前一定要先焯水煮熟，否则不易消化。这是因为在生的状态下，木耳和胡萝卜不易被身体消化吸收。为了我们的健康，一定要将其煮熟后再进行凉拌。

2. 泡发木耳的时间最好控制在15分钟以内。过长时间的泡发会导致木耳表面出现异味，影响口感。可以根据自己的口味喜好来搭配料汁，加入自己喜欢的食材。这道凉拌木耳颜色鲜艳，口感丰富，清脆爽口，非常适合夏天食用。想尝试一下吗？那就赶快动手做起来吧！