小鱼干怎么晒不会臭

晒小鱼干：海滨人的味觉记忆与独特工艺

鱼干，那是每一个海滨人心中的味觉记忆，一种独特的味觉符号。即使在远离大海的地方，偶尔闻到的鱼香味也会引发人们对家乡无尽的回忆。由于其独特的美味和可长期储存的特点，许多人会在自家的阳台上晒制小鱼干。但是晒鱼干并不是一件简单的事，稍有疏忽就会导致鱼干变质发臭。接下来，就让我带你了解如何晒制不会发臭的小鱼干吧。

第一步：我们将鱼从肚子中间剖开，取出内脏，保持鱼鳞不动。用流水稍洗后，将鱼悬挂在高处。两三个小时后，当鱼肉不再滴血水后，就可以进入下一步了。

第二步：将鱼取下，铺在盆里。按照一层鱼一层盐的顺序交替摆放。在腌制的过程中，要确保鱼的每一个部位都均匀抹上盐。一个半钟头后，当鱼肉入味，就可以从盆中取出。

第三步：将腌制好的鱼放入装满水的盆里，对着流水反复冲洗，大约洗5-6遍，以冲淡鱼的咸味。

第四步：将洗净的鱼放在太阳底下晾晒。晒制的过程需要3-4天的时间，让阳光和微风共同作用，使鱼肉逐渐脱水，变成鱼干。此时的鱼干已经可以品尝，或者根据需求进行保存。

长期保存的鱼干，最好将其放入包装袋中，进行封口冷冻。而短期保存的则可以放入冰箱进行冷藏。无论是冷冻还是冷藏，都要确保鱼干的干燥，防止潮湿和发霉。

当你品尝这晒制的小鱼干时，那独特的味道会带你回到那片海边的家，那里有海风、有阳光，有记忆中的味道。晒小鱼干不仅仅是一种食物的制作过程，更是一种情感的传递和回忆的唤醒。