花蛤泡水里一直不张口

烹饪前的花蛤处理是个细致活儿，许多人碰到这样的问题：买回来的花蛤泡在水里，为何它们总是不张口呢？别着急，这里面可是有诀窍的。

切记不可用自来水直接浸泡。应当准备一盆盐水，并在其中滴入几滴食用油，待盐完全溶解后，再将花蛤放入其中。这样的环境模拟了它们原本的生活环境，能让花蛤更快地适应并张口。

浸泡的时间也是关键。花蛤需要至少三个小时的盐水浴，这样才能让它们充分适应环境并吐尽泥沙。如果时间太短，花蛤还未适应新环境，自然就不会张口。

还有一种可能是，花蛤已经失去了生命。死去的花蛤不再需要呼吸，因此无论泡多久都不会张口。为了健康考虑，建议不要食用。

除了用盐水浸泡来使花蛤吐沙，还有一种方法更为快捷——热水烫法。直接在锅内倒入清水，待水煮沸后，将花蛤放入一起加热。你会发现，水一开，花蛤的壳就基本上全打开了。只需迅速将花蛤捞出，用清水冲净泥沙即可。

掌握了这些小技巧，处理花蛤就会变得轻松许多。无论是采用盐水浸泡还是热水烫法，都能让你得到干净的花蛤，为接下来的烹饪打下良好的基础。