做青团的草叫什么

常见与特色青团原料

一、常见主料

在中华美食的丰富土壤中，青团这一传统小吃所使用的原料，颇具特色。其中最为人们所熟知的莫过于：

艾草：其叶片羽状深裂，绿色表面与灰白色背毛相映成趣。独特的浓郁香气，让艾草成为制作青团不可或缺的原料。在中医理论中，艾草有散寒除湿、温经止血等功效。

鼠麴草（清明草、鼠曲草）：虽然植株矮小，但其匙形或倒披针形的叶片和白色绵毛却赋予了它独特的清新甜味。用它制作的青团，颜色呈现黄绿色，口感糯软，被誉为最佳原料之一。

二、其他特色原料

除了常见的主料，还有一些特色原料也为青团带来了别样的风味：

泥胡菜：其叶片羽状分裂，茎部带有紫红色。在制作成青团前，需经过浸泡和焯水的工序去除苦味，这样才能让青团增添清新草香。

浆麦草：其茎秆细且略带红色，特别的是，只取其汁液制作青团。成品颜色鲜绿，常加入石灰水进行固色，保持青团的翠绿。

草头（苜蓿）：叶片呈三片状，开黄色小花。用它制作的青团，颜色淡绿，口感清香，深受江南地区的喜爱。

荠菜：其羽状叶边缘有锯齿，口感鲜美。用荠菜制作的青团，带有独特的鲜味，且没有特殊异味。

马兰头：叶片倒披针形，翠绿鲜嫩。其制作的青团带有春日清香，口感爽口。

三、地域性原料的别样风采

各地因物产和文化差异，在青团原料的选择上也有所不同。如：

苎麻叶：在一些地区，人们会用其制作青团。其叶片阔卵形，边缘有粗锯齿，表面粗糙，背面有白色茸毛。这些原料需要经过特殊处理（如去苦、固色）以提升风味。每一种原料都承载着当地人的记忆和情感。这些独特的食材不仅丰富了青团的风味，还反映了各地不同的文化传统和地域特色。选择一种青团原料就像是开启一段地域文化的旅程。无论是艾草、鼠麴草还是其他特色原料如泥胡菜、浆麦草等每一种都有其独特的风味和故事值得我们去品味和。在这个过程中我们不仅能够领略到中华美食的博大精深还能感受到各地文化的丰富多样性和独特魅力。让我们一同期待更多关于青团的和发现让这一传统美食继续传承并发扬光大！