王公贵族们都看不起猪肉吗？

中华文明博大精深，孕育出独特的语言文字。以象形字“家”为例，它由宝盖顶和“豕”字组成，形象展示了古人对家的理想——有房子有猪。这表明早在古人造字时期，猪就与人的生活产生了紧密的联系。

那么，猪肉是如何击败众多竞争对手，成为现代人餐桌上的绝对主角呢？让我们跟随历史的脚步，一探究竟。

一、春秋时期

在春秋时期，猪肉虽已走入贵族的祭祀仪式中，但并未成为主要的食材。在严格的等级制度下，猪肉的地位远低于牛羊。备受歧视的猪宝宝们可能曾纳闷：同样都是肉类，为何猪肉如此不受待见？

二、宋元时期

时光荏苒，来到两宋时代，猪肉的地位依旧低下。宋朝人受北方饮食习惯影响，多为羊肉的粉丝。即便皇家对猪肉有所歧视，但为节省开支，仍将其引入御厨房。羊肉消耗依旧居高不下，猪肉在宋朝餐桌上的地位可见一斑。

尽管猪肉在民间市场有所开拓，但在官场上的消费仍然卑微。一些经济拮据的官员开始尝试接受猪肉。美食家苏东坡便是其中之一，他将猪肉视为美味，还发明了广受欢迎的“东坡肉”。值得一提的是，苏东坡曾对羊肉情有独钟，但在贫穷的困境下，猪肉成为了他的餐桌美味。

三、明清时期

进入明清时期，猪肉的发展遭遇了一些波折。明代因皇帝姓“朱”，与“猪”同音，加之猪年出生的缘故，发布《禁猪令》，禁止民间养猪杀猪。这一法令使得猪肉地位受到重创。清军入关后，满人对猪肉的热爱为猪肉带来了转机。满人视猪的全身为宝，甚至在国宴上也会出现猪肉的身影。这一趋势引发了各级官员和百姓的效仿，猪肉的地位逐渐上升，最终完成惊天逆袭。

回望历史，猪肉的发展历程可谓跌宕起伏。从贵族祭祀的配角到民间的美味佳肴，猪肉的崛起离不开时代的变迁和人们的口味变化。如今，猪肉已成为人们餐桌上的重要一员，见证了中华文明的繁荣与发展。