糖醋排骨做法(糖醋排骨做法教程)

糖醋排骨——一道令人陶醉的传统佳肴

作为糖醋味型中的翘楚，糖醋排骨是一道深受大众喜爱的特色传统名菜。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，它的美味总能让人回味无穷。

主要材料：

猪小排500克，这是这道菜肴的核心。挑选新鲜的小排骨，其肉质鲜嫩，口感更佳。

辅助材料：

植物油100毫升，为烹饪排骨提供足够的热量；食盐3克，为菜品增添底味；料酒2汤匙，去腥增香；香醋4汤匙（其中2汤匙腌制，2汤匙烹煮），为菜品赋予独特的酸甜口感；老抽1汤匙，增加颜色；白糖与红糖各50克，共同炒制出令人垂涎的糖浆；生抽1汤匙，为排骨增添鲜味；鸡精1勺，提升整体口感；最后以芝麻2克点缀。

烹饪步骤：

1. 将排骨切成大小均匀的小块，用料酒、生抽和香醋腌制20分钟，让其充分吸收调料的味道。

2. 起油锅，将腌制好的排骨煎至两面微焦、骨头酥脆，盛出排骨，留油在锅中。

3. 在油锅中加入清水或肉汤，煮沸后加入白糖和红糖，小火慢熬，不停搅拌，防止糖粘锅，直至糖浆变得粘稠。

4. 调至中火，放入煎好的排骨，让每一块都均匀裹上糖醋汁。然后加入老抽和食盐调味，翻炒均匀，调入鸡精，撒上芝麻，一道美味的糖醋排骨就出锅了。

烹饪技巧：

这道菜的关键在于煎排骨的火候，既要保证排骨熟透，又要避免煎焦。熬制糖浆时一定要用小火，以免糖浆发苦，影响整体口感。

当你品尝这道糖醋排骨时，你会被其酸甜适中的口感所打动，每一口都是一次味蕾的盛宴。这就是糖醋排骨的魅力所在，一道让人无法抗拒的传统美食。