香菇怎么办馅

包子制作宝典：香浓肉馅与多彩面皮的完美融合

用料：

猪肉馅 300克、香菇 300克、葱白 50克、面粉 600克等。

做法步骤详解：

1. 前期准备：香菇切成薄片后再切成小丁，尽量切得薄一些，不需要剁得太细。葱白则切碎备用。

2. 调味猪肉馅：在猪肉馅中加入料酒、老抽、姜粉、花椒粉和五香粉，用手轻轻搅拌至均匀。

3. 激发肉馅香气：热锅加油，放入花椒粒，待花椒出香味后关火，捞出花椒，将热油淋在五香粉上，增添肉馅的风味。

4. 搅拌肉馅：将肉馅顺时针搅拌至有弹性，再加入切碎的葱白继续搅拌。随后，加入适量的盐调味。

5. 处理香菇：将香菇碎稍微挤水，然后加入到已经调味的肉馅中，再次搅拌均匀。

6. 准备面团：面粉与酵母混合后，逐渐加水搅拌成不粘盆、不粘手的面团。盖上盖子，让面团发酵至两倍以上体积。这时，你可以准备馅料。

7. 面团调味与加工：面团发酵完成后，加入少许小苏打（可选）以去除发酵的酸味。将面团揉圆后倒扣在面盆中，再次醒发20分钟。

8. 制作三色面团：取部分面团加入红曲和抹茶粉调色，其余面团则保持原色。三色面团揉成长条状后，切成等大的剂子。将剂子擀成包子皮，包入馅料。

9. 包子的最后准备：包子包好后醒发10分钟，以防干皮。蒸锅烧水，待水开后，放入包子蒸制。根据包子大小，蒸制时间约在8-15分钟之间。蒸好后，注意先取走锅盖，再取蒸屉，防止水蒸气滴落到包子上。

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